当前，冷冻蔬菜越来越多地展示正在超市货架与家庭冰箱中，便当之余，人们不禁困惑：冷冻后的蔬菜再有养分吗?
谜底是一定的，冷冻蔬菜照旧保有诸多养分因素。蔬菜正在被敏捷冷冻时，细胞内的水分心速固结成冰晶，因为冷冻速率速，冰晶微细，对细胞构造的摧毁相对较幼。这就比如给蔬菜的养分因素按下 “暂停键”，让维生素、矿物质等养分物质得以留存。比方西兰花，冷冻后其炊事纤维仿照丰盛，能接连帮力肠道蠢动;维生素 C 虽有肯定耗损，但含量仿照可观，仍可为人体免疫力加油帮威。
与别致蔬菜比拟，冷冻蔬菜正在某些方面乃至独具上风。别致蔬菜从采摘到食用，中央历经运输、蓄积等合头，耗时较长，功夫养分不停正在流失。而冷冻蔬菜平常是正在采摘后极短时代内就举办加工冷冻，锁住了刚从田间地头带来的别致营养。像甜豌豆，冷冻品能保存住大批的维生素 K，有帮于骨骼矫健，其养分因素和刚采摘时相差无几。
只是，冷冻蔬菜正在烹调时需预防方式，以更好地保存养分。应避免过剖释冻，避免细胞液大批渗透带走养分，倡导直接从冷冻形态下锅烹调，如冷冻玉米粒可直接用于煲汤、煮粥。同时，淘汰烹调时代，急快速炒或简易蒸煮，避免养分二次流失。
冷冻蔬菜并非养分匮乏的次品，它以奇特的保鲜式样，为咱们随时供应四序蔬果的养分。只消合理选购、科学烹调，冷冻蔬菜一律能成为咱们普通养分补给的得力帮手，帮力咱们矫健糊口。不必再为别致与否过分纠结，冷冻蔬菜同样能为餐桌添彩、为身体赋能。