预造菜加工中的热加工水准不单影响菜肴的感官品格、平安性格和养分因素，也决策预造菜产物的储备前提和储备期，该磋商对预造菜热加工水准的优化掌握实行切磋。预造菜的工业化烹调开始需求数字化烹调的热加工水准即烹调值
C，其次按照产物的感官、平安、养分和贮运等请求，分拨和优化C值。鉴于预造菜是预包装并储备肯定年光后才食用的菜肴，其热加工通常分为包装前的热加工（烹调）C1 和包装后的热加工 C 2 ，即C＝ C 1 ＋ C 2 ； C 1 和 C 2 的巨细可按照产物特性实行调治。对付冷冻储备的产物， C 2 可起到食用回热Cr 、二段烹调 C 2 和巴氏杀菌 P 0 等感化；对付常温储备的产物， C 2 可能到达贸易杀菌 F 0 。论文以水蒸鸡、什锦炒菜和鸡汤等预造菜的加工为例，磋商了热加工中的传热特性和纪律，阐发了烹调值C和杀菌值F的积聚纪律及其对食物感官品格、养分因素和储备前提及储备期的影响纪律，切磋预造菜烹调热加工水准掌握需求思量的要素及优化掌握格式。
1984年6月本科卒业于华南工学院微生物工程专业，卒业后留校任教；1989年6月硕士卒业于华南理工大学发酵工程专业，1997年7月博士卒业于华南理工大学食物工程专业，2003年8月—2004年8月正在美国华盛顿州立大学生物体系工程系拜访进修。历任帮教、讲师、副老师、老师，教研室主任、系主任、食物加工与平安磋商所所长，校教学名师。
首要从事食物、农产物加工与收藏、食物加工新工夫和食物加工平安掌握方面的磋商和教学管事。国度核心研发项目课题担负人，主办和列入国度、省地和企业科研项目60余项，揭橥论文300余篇，获广东省科技进取奖3 项，授权创造专利24 项。“国度级一流本科课程”、“国度级精品演示课程”、“国度级双语教学演示课程”等担负人。获国度教学收效一等奖1 项、广东省教学收效奖特等奖、二等奖各1 项，主编专著和教材6 部。
兼任教学部世界学校食物平安与养分康健管事专家组专家、广东省食物平安专家委员会副主任委员、广东省水产物格地平安专家和广东省非物质文明遗产包庇管事委员会专家。曾任政协广东省第十、十一届委员会委员，第十二届委员会常委，广东省科协第九届委员会常委，九三学社广东省第八届委员会常委。
为深切切磋异日食物正在大食品观框架下的更始发扬机会与挑拨，鼓吹产学研用各界的调换团结，由北京食物科学磋商院、中国肉类食物归纳磋商中央、国度市集监视收拾总局工夫更始中央（动物取代卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检修医学院、四川省农业科学院农产物加工磋商所、中国农业科学院都会农业磋商所、四川大学农产物加工磋商院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学性命科学学院、北京联结大学保健食物性能检测中央协同主办的“第二届大食品观·异日食物科技更始国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。
为进一步深切切磋食物工业正在眼前繁复多变处境下的高质地发扬道途，并着重合切食物科学、养分平安保险的底子磋商与枢纽工夫研发，贯彻落实“大食品观”和“康健中国2030”国度战术，北京食物科学磋商院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学工夫学会、湖南省农业科学院农产物加工磋商所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙摩登食物更始磋商院协同举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。